南魚沼の彩り－ＪＡ魚沼みなみ

塩水選(えんすいせん)

塩水撰とは、種籾を塩水に入れて芽が出そうもない軽い籾を選別しています。
浮いた籾は捨て、塩水に沈んだ籾だけを使用します。それによって、確実に芽が出るものだけにする作業です。